domingo, 7 de enero de 2018
Cultura y tradiciones de Tungurahua
La Fiesta de las Flores y la
Frutas y las ferias semanales de los pueblos que están en su jurisdicción,
constituyen atractivos turísticos de primer orden. Baños con su santuario y el
balneario de aguas termales; Ambato y la belleza de sus ciudadelas, la quinta
de Juan León Mera y la casa de Juan Montalvo son asimismo sitios de obligada
visita.
Las manifestaciones folclóricas
de Tungurahua poseen belleza y connotaciones muy singulares. La comunidad de
los Salasacas que se asiente en esta misma provincia destaca porque conservan
sus tradicionales costumbres y su vestimenta.
La provincia tienen tradiciones
que se remontan a tiempos anteriores a la conquista, con etnias que conservan
sus costumbres y atuendos, para desplegarlos con gran belleza en la Fiesta de
las Flores y de las Frutas, que se realiza en febrero, el Corso de las Flores y
la Alegría de enero, los festivales folclóricos, festivales de danzas, juegos
florales, salones internacionales de pintura, la coronación de la reina,
y constantes presentaciones de grupos culturales locales son parte de sus tradiciones.
COSTUMBRES Y TRADICIONES
DE PICHINCHA
La
Carita de Dios, Quito luz de América, o también llamada la tierra en la mitad
del mundo, es una ciudad moderna y mística, de fachadas coloridas y rústicas;
habitada por gente amable y solidaria, que ha ido grabando en su acerbo una
serie de tradiciones que durante diciembre encienden de alegría a sus
habitantes.
Las celebraciones a la ciudad empiezan en 1959, cuando con el apoyo y entusiasmo de unos cuantos ciudadanos, se decidió rescatar la "Quiteñidad". Aquellos valores y tradiciones de sus habitantes han tomado fuerza en el último siglo.
En la actualidad a Quito se la celebra con tradiciones como: el pregón, desfiles de la confraternidad en el norte y sur, serenatas, bailes populares en los barrios, elección de la reina de la ciudad, carreras de coches de madera, festivales de comidas típicas, el tradicional juego de naipes "40", interbarriales, festival del pasacalle, canelazos, bandas de pueblo, recorridos en chivas... y más. Todo esto refleja una mezcla de los legados y herencias ancestrales que nos han llevado a festejar a tan leal y noble ciudad.
Las celebraciones a la ciudad empiezan en 1959, cuando con el apoyo y entusiasmo de unos cuantos ciudadanos, se decidió rescatar la "Quiteñidad". Aquellos valores y tradiciones de sus habitantes han tomado fuerza en el último siglo.
En la actualidad a Quito se la celebra con tradiciones como: el pregón, desfiles de la confraternidad en el norte y sur, serenatas, bailes populares en los barrios, elección de la reina de la ciudad, carreras de coches de madera, festivales de comidas típicas, el tradicional juego de naipes "40", interbarriales, festival del pasacalle, canelazos, bandas de pueblo, recorridos en chivas... y más. Todo esto refleja una mezcla de los legados y herencias ancestrales que nos han llevado a festejar a tan leal y noble ciudad.
Tradicional competencia de coches de madera
Con el paso de los años, la conmemoración de las “fiestas de Quito”, cambiaron y se adaptaron a nuevas épocas. Hoy contamos con una ciudad cosmopolita, que si bien celebra un hecho originado con el asentamiento español, tampoco pierde el sentido de que la conquista fue un acto de violencia y subordinación sobre las poblaciones aborígenes.
COSTUMBRES Y TRADICIONES DE CARCHI
Folklore.- Artículos
decorativos, trabajos tallados en madera, sacos de lana de oveja, Cobijas en
telares manuales.
En Chical y
Maldonado se puede conseguir canastas, recipientes, tejidos a mano en fibra
natural por indígenas de la comunidad Awa.
Comida y Bebidas de la Provincia
En cada
región y provincia ecuatorianas podemos encontrar un significativo corpus de
prácticas culturales en torno a la actividad alimentaria, según sus matrices
históricas particulares, el piso ecológico al que pertenece, su producción
agrícola y tradición popular. El Carchi no es la excepción, los conocimientos
culinarios y su riqueza gastronómica expresan de manera palpable muchos de sus
rasgos y sabores propios.
En la
Provincia del Carchi el cuy con papa puede ser el favorito. Se puede mencionar
también a la tortilla de papa, el exquisito hornado pastuso, fritada con
tostado, caldo de gallina, cuajada con miel, cumbalazo, pan de cuajada, papas
asadas, papas con cuero, etc. Entre las bebidas alcohólicas se halla el
denominado “tardón” (aguardiente con jugo de naranjilla y algún otro
ingrediente secreto). Mucho cuidado con tomar este tardón porque si a usted le
gusta y se toma varios, tendrá que ir a los Tres Chorros para que le pase el
famoso chuchaqui.
Queso Amasado.- Los quesos son elaborados en forma artesanal utilizando leche entera, por lo que se tiene mucho cuidado en las condiciones de higiene a fin de lograr un buen resultado. El sabor del queso es salado y la textura granulada. El producto final es empaquetado en fundas plásticas y comercializado. No existe una gran producción por tratarse de un bien artesanal.
Entre los ingredientes están: leche, Sal, Cuajo
La forma de preparación es la siguiente: se recopila la leche, se hierve durante 10 minutos y se la deja entibiar. Luego se mezcla con leche fría y se almacena en tanques plásticos. En estado de reposo se agregan pastillas de cuajo cada cuatro horas. Una vez que se obtiene el quesillo, se mezcla con sal yodada y se lo muele a mano hasta eliminar todo el suero con el objeto de lograr una textura granulada. Más tarde, la mezcla se vierte en moldes redondos y se los deja reposar durante una hora hasta lograr que el producto de solidifique. En este punto está listo para su comercialización. |
Tardon mireño.- El tardón es una bebida típica del lugar,
elaborada, procesada y embotellada en Mira. Tiene 8º de alcohol y la
presentación es en botellas de cristal de 750 cm3. El sabor es agradable dulce
y fuerte al mismo tiempo. El costo de la botella es de $ 1,50 USD
Entre los ingredientes están: Jugo de naranja natural, aguardiente, azúcar y el
secreto mireño.
El tardón es elaborado caseramente, en donde se encuentran los recipientes para
el jugo de naranja, alcohol (puntas), botellas y los sellos
La forma de preparación es la siguiente: Se exprimen las naranjas para obtener el jugo de la fruta. Se mezclan en partes iguales el jugo con el aguardiente. A parte se disuelve azúcar en agua destilada para formar un jarabe azucarado, el cual se mezcla con la composición anterior y se obtiene la típica bebida de Mira.
La forma de preparación es la siguiente: Se exprimen las naranjas para obtener el jugo de la fruta. Se mezclan en partes iguales el jugo con el aguardiente. A parte se disuelve azúcar en agua destilada para formar un jarabe azucarado, el cual se mezcla con la composición anterior y se obtiene la típica bebida de Mira.
Hornado Pastuso.- Uno de los principales platos tradicionales en la provincia es el
hornado de chancho, cuya apetitosa preparación nos detallaron: “aquí no venden
el chancho entero, sino por presas. Majamos la carne y le ponemos a la sazón
que tiene cebolla, comino, ajo, tomate, limoncito.
Aquí se le acompaña con un caldito que sale del
mismo chancho y de los ingredientes, entonces a la gente le encanta. Se sirve
con mote, papa, lechuga y un buen ají. Para acompañar puede servirse con la
exquisita chicha. En la ciudad de Tulcán se lo puede degustar en los mercados
Central y San Miguel y locales particulares en la calle Sucre, como también la
Bolívar. El hornado se hace en horno de leña, de ahí su sabor especial.
Comidas típicas de CAÑAR
Comidas y Bebidas Típicas
Papas con cuy y ají
Plato típico de la localidad su elaboración se
realiza a base de papas (patatas), cuy (conejillo de indias) y es acompañado de
ají, el mismo que lo puede encontrar en el los trayectos de ingreso a la ciudad
de Cañar, a mas que es propio de las celebraciones o fiestas tradicionales del
sector.
Ají
El pueblo indígena campesino Cañarí, conoce
diferentes formas de preparar el ají, mismos que varían unos de otros por lo
fuerte y por la utilización de diferentes insumos.
Entre las variedades de ají en el Cañar tenemos,
tres principales, el ají de carne, el ají de quesillo (queso) y el ají de pepa
de zambo. (cucúrbitacea)
Elaboración ají Pepa Zambo
Para la preparación del ají de pepa de zambo,
se utiliza primeramente la semilla del zambo, siempre y cuando el fruto se
encuentre en estado maduro; luego de haber obtenido una buena porción, las
semillas, se las pone a secar al sol, una vez que el grano se encuentra seco se
procede a despejar la testa o capa que rodea al endospermo. Luego se procede a
tostar el endospermo o la parte que queda de la semilla, posteriormente se
muele la semilla y sobre esta se deposita el fruto del ají, permitiendo obtener
un producto picante. El fruto de ají se lo añade dependiendo de la necesidad de
la gente, pues para el caso de niños no se coloca ninguna cantidad de ají. El
ají Kañari suele consumirse en las mingas, el los trabajo agrícolas y con todos
los platos o comidas.
Elaboración de la Chicha de Jora
El proceso comienza con la germinación del
maíz condición que se logra de la siguiente manera: al maíz hay que poner cinco
días en el agua para el remojo, luego se lo coloca en una cama hecha de
altamizo y chilca para que de sabor a la jora encima de esta cama se pone el
penco partido para obtener humedad y que facilite el brote colocado el maíz se
vuelve a tapar con hojas partidas de penco, luego la chilca y encima de esta el
altamizo.
A los ocho días se saca el maíz ya germinado
al sol. Una vez que está seco se tuesta y se muele a esta harina se conoce con
el nombre de jora que como queda indicado es el resultado de los brotes que se
originan del embrión de la semilla.
Esta harina se somete a un proceso de cocción
y luego se coloca en tinajas de 50 litros en donde se cumplirá la fermentación.
Durante la cocción se forma una especie de nata que se conoce con el nombre de
Ticti muy agradable, pues es muy dulce y se la consume como primer producto en
la elaboración de la chicha.
Mientras más dura el proceso de fermentación
mayor será el grado alcohólico de la bebida que es ocupada en todas las fiestas
que celebra el pueblo Cañari.
La chicha de jora es una bebida sagrada,
ofrendada y consumida en las siembras, deshierbe, aporques; en las fiestas,
etc.
Cultura y tradiciones de Loja
Entre los famosos personajes
nacidos en Loja se incluye al escritor e intelectual Benjamín Carrión, al
docente Bernardo Valdivieso, al naturalista Clodoveo Carrión Mora, al poeta y
editorialista Alejandro Carrión, al botánico Dr. Reinaldo Espinoza Aguilar y al
estadista Isidro Ayora. Tampoco podemos dejar a un lado literatos tales como
Carlos Carrión a Matilde Hidalgo de Procel, todo ellos importantes
representantes de la cultura lojana.
Las comunidades indígenas
ecuatorianas celebran anualmente los cuatro raymis en Loja: Pawcar Raymi, Inti
Raymi, Kolla Raymi y Capac Raymi, como parte de sus tradiciones e identidad
cultural. Esta fiesta está dedicada a la feminidad y fertilidad, y marca el
inicio de la siembra en la Pacha Mama (tierra).
Loja, conocida como la ‘Cuna de
la Música Nacional’, está llena de riqueza, cultura y tradición. Guarda en sus
rincones múltiples posibilidades de conocimiento, recreación y vivencias. Se
caracteriza por su religiosidad y su devoción a la Virgen de El Cisne. En
agosto, la Virgen de El Cisne abandonará su casa en el santuario ubicado en la
localidad del mismo nombre, para ir hasta la catedral de Loja. Hará algunas
paradas entre las que se cuentan la hacienda ‘San Pedro’ y La Toma. En estas se
realizan oficios religiosos y se cambia de vestimenta a la santa.
La imagen de la madre de Jesús
llega a Loja el 20 de agosto y permanece en el altar mayor de la Catedral,
hasta el primero de noviembre, cuando regresa nuevamente hasta El Cisne.
LOJA
La provincia
de Loja se ha distinguido en todos los tiempos por una definida vocación por la
música de sus habitantes y por cultivar el género musical, entre hombres y
mujeres de todos los estratos sociales. De esta manera, podemos concluir que la
música es para el lojano un lenguaje, una forma de expresión natural,
profundamente ligada a su existencia.
De todas las
tradiciones o fiestas culturales, la más conocida es la que se vive con la
llegada de la Imagen de la Virgen del Cisne a la ciudad de Loja, la rutinaria
fisonomía de la urbe se transforma en un ambiente festivo, alegre y optimista.
Es algo así como, cuando una madre regresa al hogar luego de mucho tiempo de
ausencia. Sus hijos no la abandonan un instante, sino que anhelan vivir junto
al ser querido y añorado con intensidad existencial y entrañable. El camino al
hogar, a la oficina, al colegio, el camino a cualquier parte pasa por la
Iglesia Catedral. Allí, la Reina Coronada de El Cisne recibe el tributo filial
de sus devotos y prodiga a todos su protección. De todas partes del país y del
Norte del Perú nuestra ciudad recibe una gran e inusual afluencia de fieles y
turistas que vienen a ella con el único objetivo de visitar y rendirle culto a
la taumaturga imagen. Mención especial nos merece la presencia de miles de
azuayos en nuestra ciudad. En la práctica, son "los morlacos" quienes
revisten de colorido las noches septembrinas de la Feria con la quema de chisporroteantes
y piramidales castillos, juegos artificiales y policromados e inflados globos
en envidiable viaje a las estrellas.
De manera
paralela a las celebraciones religiosas se desarrolla una intensa actividad
comercial protagonizada por lojanos, turistas nacionales y extranjeros. Es la
ocasión para que la multifacética actividad de los lojanos se manifieste ante
propios y extraños en toda su potencialidad y virtualidades. El arte musical,
las artes plásticas en su diversidad de técnicas, las artesanías industriales
tecnificadas y tradicionales tienen una presencia alentadora y llena de
promesas. En la Feria de Septiembre, los lojanos constatan el potencial
económico de un pueblo que, a pesar del abandono y de la postergación en la que
vive, ha aprendido a luchar y a convivir con una naturaleza adversa,
acrisolando un espíritu de indeclinable tesón, tal es el caso de la producción
agropecuaria y agroindustrial que, enraizada en una ancestral tradición, se
manifiestan aún recias y robustas esperando días de redención científica y
tecnológica, sin jamás doblegar su esperanza, tradición contumaz de la Feria,
es la presencia de los clásicos bocadillos oriundos de diversos lugares del
cantón Paltas, de manera preferente, tales como San Antonio, San Vicente del
Río, Las Cochas, El Pico, Olmedo, Buena Vista, Chaguarpamba, hoy Cantón; y
Yamana, entre otros.
Cultura y
tradiciones de Cotopaxi
Cotopaxi es una provincia llena de maravillas, bellos
paisajes, deliciosa comida y sobre todo los mejores festejos. Uno de los
festejos más llamativos de esta provincia, que atrae la atención de muchas
personas de cada rincón del país, es la Comparsa de la Mama Negra.
Este festejo se lleva a cabo en la ciudad de
Latacunga, esta celebración se la realiza todos los años. Consiste en que
varios personajes pintorescos realizan una comparsa por las calles de la
ciudad, el personaje principal es la Mama Negra que representa a la Virgen
María, este personaje siempre será un hombre vestido de mujer y estará en
caballo, lleva en su mano derecha una muñeca negra ella es su hija se llama
Baltasara, y con la mano izquierda arroja leche con agua al público. Su
vestuario debe ser muy colorido. Otros personajes que le acompañan también son:
El Rey Moro, El ángel de la Estrella, El Capitán y El Abanderado. Y los
personajes secundarios son: los ashangueros, los guacos, las carrillinas y los
bailarines. Esta fiesta es la más esperada por todos en todo el año.
Otra fiesta popular de Cotopaxi es El Corpus Christi.
Esta fiesta tradicional que se realiza en el cantón de Pujilí es muy popular en
todo el país, se trata de que los danzantes bailan al son de una música
tranquila y las calles se transforman en un escenario espectacular. Varios
grupos de danza de diferentes ciudades del país se reúnen también para dar
color a esta magnífica fiesta. Este festejo rinde culto al cuerpo y a la sangre
de Cristo, e inicia las cosechas. Después de que finaliza el evento se realiza
una corrida de toros popular y se da paso a la premiación.
Cultura y tradiciones de los Tsáchila
Los Tsáchila, también llamados
Colorados, son un pueblo indígena que habita en la provincia de Santo Domingo
en Ecuador. Su idioma es el Tsáfiqui, de la familia lingüística barbacoana, que
quiere decir verdadera palabra.
Según un censo realizado en 1997,
su población alcanzaba los 2.640 habitantes. Agrupada en ocho comunidades:
Cóngoma Grande (Santo Juan), Los Naranjos, El Búho de los Colorados, El Poste,
Peripa, Chigüilpe, Otongo Mapalí y Filomena Aguavil (Tahuaza) asentados en la
zona rural del Cantón de Santo Domingo de los Tsachilas.
Kasama es la única fiesta que
celebran los miembros de la etnia Tsáchila. En el idioma tsafiqui “Kasa”
significa nuevo y “ma” día, entonces Kasama es el inicio de un nuevo día o
nuevo año.
La fiesta de Kasama, que marca el
inicio de un nuevo año, que siempre coincide con el Sábado de Gloria (para los
católicos), representa mucho más que para los occidentales la celebración del
año nuevo.
Antiguamente esta celebración era
aprovechada para realizar el pedido de la mano de una chica, mientras los
marimberos deleitaban a los presentes con su música, se tomaban bebidas
especiales y se organizaban peleas.
Hoy en día se realizan
presentaciones de danza, teatro, música y concursos autóctonos de la
nacionalidad, existen también demostraciones de habilidades en caza y pesca.
Cultura y tradiciones Azuay
La ciudad fue declarada Patrimonio
Cultural de la Humanidad por la UNESCO el 1 de diciembre de 1999
y en el centro de la ciudad se ubican importantes vestigios históricos: museos
e iglesias antiguas (como la Catedral de la Inmaculada Concepción, una de la
más grandes de América, y otras que datan de los siglos XVI y XVII), calles
adoquinadas y casas con fachadas de estilo republicano que evidencian
influencias arquitectónicas coloniales, con clara influencia europeas, sobre
todo española y francesa. Son característicos los balcones, cielorrasos
tallados artísticamente, balcones tallados en filigrana y otros forjados en
latón pintado.
La ciudad es además conocida como
la “Cuenca de los Andes” o la “Atenas del
Ecuador” por ser la ciudad de origen de varios poetas y
personalidades históricas como Miguel Vélez, Gaspar Sangurima, Santo Hermano
Miguel, Honorato Vázquez, Remigio Crespo Toral, Remigio Romero y Cordero, Abdón
Calderón Garaicoa, Antonio Borrero entre otros. En Cuenca es sede de numerosas
organizaciones culturales.
Actividades culturales
Cuenca destaca por una actividad cultural persistente, la
ciudad es sede de varios festivales internacionales de arte como el Festival
de Artes Escénicas y el único evento de artes plásticas oficial del
país, la Bienal Internacional de Cuenca.También existe una extensa variedad de fiestas tradicionales a lo largo del año como la fiesta del Corpus Christi en junio, la fiesta de los Fieles Difuntos que se celebra en Ecuador el día 2 de noviembre y las festividades de independencia de la ciudad el 3 de noviembre, las dos últimas celebrándose juntas. Otra festividad tradicional es el Pase del Niño Viajero que se realiza el día 24 de diciembre en las calles del Centro Histórico y en cual desfilan gran cantidad de personas de todas las edades vestidos como personajes bíblicos relacionados con la celebración de la Navidad
PROVINCIA CHIMBORAZO
Población
Clima
Cultura y tradiciones
Población
Gastronomía
Cultura y tradiciones
Gastronomía
Fritada de
Atuntaqui
Cuyes de
Chaltura
Dulces
Los chimboracenses
son herederos de un pasado histórico que se remonta a miles de años atrás. Los
Puruháes y Duchicelas, pueblos y dinastías aborígenes, constituyeron señoríos
libres, independientes y valerosos. La nación Puruhá fue muralla natural para
impedir el avance de los conquistadores del sur. Los Incas Tupac Yupanqui,
Huayna Cápac, y el conquistador Sebastián de Benalcázar, pudieron pasar a
Tiocajas únicamente con la alianza de fenómenos naturales como las erupciones
del Tungurahua. Es un pueblo rico en tradiciones, folclore, música, danza,
creencias y conocimientos de medicina. Hay comunidades indígenas como la de
Nizag, en el cantón Alausí, que guardan celosamente sus costumbres y
tradiciones sociales y étnicas, Los toros, los caballos, los gallos, los
bailes, los desfiles, reinas, pases, disfraces, reyes, curiquingues, son
fiestas que tienen lugar a lo largo de todo el año.
Población
Posee una población total de 612.421 habitantes.
Clima
Se caracteriza por presentar una heterogeneidad climática, así
sobre los 4.600 m.s.n.m. es de tipo glacial: entre los 3.000 y 4.000 m.s.n.m.
es de páramo. Bajando a los 2.000 m.s.n.m. encontramos un clima mesotérmico
seco: en las zonas cercanas a la costa predomina un clima de tipo mesotérmico
húmedo y semi-húmedo. La temperatura promedio es de 13oC.
Gastronomía
La gastronomía de la provincia es muy variada y una de
las razones por lo que también las personas lo visitan, y es por degustar de
las delicias del arte culinario que aquí se prepara. Entre los platos típicos
más apetecidos están la fritada, el chorizo, la chicha huevona, las cholas,
colada morada con guaguas de pan, muyuelas, champús con molletes, cuy y conejo
asado, tripa mishqui (Chinchulines), entre otras.
Una costumbre culinaria arraigada del altiplano
andino; la fritada es el plato típico que se degusta en todos los restaurantes
de la provincia, otros platos son las papas con cuy, sesina (filete de carne
seca al sol), el morocho, machica, la chica dulce de jora, tostado, el yanito
(se degusta en las comunidades y es una mezcla de granos cocinados como: habas,
mellocos, mote, ocas, fréjol).
PROVINCIA
DE BOLIVAR.
Cultura y tradiciones
Bolívar, es una de las regiones del país que encierra más historia
en sus calles, plazas y museos y que aún conserva en algunas de sus
edificaciones de arquitectura colonial, sitios que dan a la provincia un
verdadero valor histórico y turístico.
Ciudad Guaranda también se caracteriza por numerosas tradiciones
folklóricas, se destaca el colorido y musical carnaval como fiesta colectiva,
que si bien es cierto son manifestaciones propias de la región, se han
convertido en símbolo cultural de todo Bolívar.
Población
Tiene una
población total de 183.641 habitantes.
Gastronomía
Desde el punto de vista gastronómico Bolívar se caracteriza por el
consumo de pescados de río como el morocoto, la cachama y la popular y
apetecida sapoara, la cual se prepara de muchas maneras y según el dicho
popular: “quien come
una cabeza de sapoara jamás se va de Guayana”; son muy famosas las
sopas de pescado entre las que sobresale la de morocoto.
Cabe destacar el sabroso y legendario “palo a pique”, el famoso
“cruzao”, los platos a base de carne de morrocoy, destacándose el carapacho de
morrocoy. Otra preparación es la hallaca angostureña, propia de la época
navideña; los dulces característicos se fundamentan en la fruta del merey, de
la cual se prepara el emblemático turrón de merey.
La provincia de Bolívar posee una variada gastronomía, entre los
platos típicos de la zona están: el morocho, torta de papas, tortillas de maíz
en tiesto, pan de finados, el sancocho, y bolas de verde. Además son muy
conocidos los buñuelos en Guaranda, el hornado, en Chimbo y papas con queso, en
Salinas.
PROVINCIA
DE IMBABURA.
Imbabura es una provincia de la Sierra Norte
de Ecuador, conocida como la "Provincia de los Lagos" por la cantidad
de grandes lagos que en esta se encuentran.
Imbabura es una provincia de la Sierra Norte
de Ecuador, conocida como la “Provincia de los Lagos” por la cantidad de
grandes lagos que en esta se encuentran, como son el lago San Pablo, las
lagunas de Cuicocha, Yahuarcocha (“lago de sangre”), Puruhanta en Pimampiro,
así como otros menores: laguna San Marcos, laguna de Piñán, lagos de Mojanda y
Laguna Negra entre Sigsipamba y Monte. La capital de la provincia es Ibarra y
las principales ciudades son Cotacachi, Otavalo, Atuntaqui, Pimampiro y
Urcuqui.
Aparte de sus lagos, la provincia tiene
muchos otros puntos de interés, por ejemplo los volcanes Imbabura y Cotacachi.
Imbabura también es conocida por sus contrastes poblacionales, es así que la
población está marcada por diferentes factores demográficos, además desde
siempre ha sido núcleo de artesanías y cultura. Además tiene dos zonas
climáticas: la primera cálida y seca o estepa, conocida como la Hoya del Chota
y la cálida subtropical andina, conocidas como la zona de Intag y la de Lita
(límite con la provincia de Esmeraldas).
El idioma hablado por el 98% de los
imbabureños es el español, cabe resaltar que en Otavalo y sus alrededores es
muy común ver hablar a personas el quichua, pero por razones sociales y
comerciales cada vez son menos los quichua hablantes, aun así un 1,2% de la
población del cantón Otavalo solo hablan quichua, en el resto de ciudades el
quichua es totalmente desconocido.
Cultura y tradiciones
Imbabura, como pocas Provincias de la Patria, ha fomentado el
desarrollo de las artesanías; la producción de tallados, esculturas, tejidos,
trabajos de cuero que tienen amplia demanda en los mercados de América y
Europa. Los telares de Otavalo, en superación constante, producen nuevos y
variados diseños con motivo de nuestro folklore y existe una corriente positiva
de comercialización que beneficia directa e indirectamente a un amplio sector
de la Provincia.
Dentro del contexto folclórico, hay aspectos que marcan el
folclore, como son la música, la vestimenta, alimentos, y algo muy importante
las artesanías.
Los tejidos de Otavalo y Peguche, las artesanías de cuero de
Cotacachi, los bordados a mano de acabado perfecto de Santa María de la
Esperanza, Zuleta y los trabajos de Natabuela, entre otras creaciones,
enriquecen la producción de este pueblo laborioso y emprendedor.
Fiestas tradicionales de los pueblos indígenas de Otavalo y
Cayambi, que habitan en el cantón, celebran cuatro Raymikuna o fiestas rituales
que coinciden con los dos solsticios y los dos equinoccios anuales. Las
celebraciones están relacionadas con el ciclo agrícola andino y su principal
referente es el maíz. Éstas son: Koya Raymi (septiembre), Capac Raymi
(noviembre), Pawkar Raymi (marzo) y el Inti Raymi (junio) que es la fiesta más
representativa y se la realiza en honor al Sol. También hay celebraciones
propias del pueblo mestizo, como la Semana Santa, Inocentes y Navidad.
Gastronomía
La comida tradicional es parte del acervo cultural de Otavalo. El
plato más conocido es el Yamor y se lo consume en septiembre, durante la
celebración de la fiesta del mismo nombre. Está compuesto por la chicha de
siete variedades de maíz, el mote, tortillas, empanadas y el ají. Yamor es el
nombre de la chicha, bebida ancestral muy apetecida por su sabor dulce.
Imbabura Fritada
Fritada de
Atuntaqui
Se escurre bien la carne de cerdo de la “mapahuira” o manteca que
se produjo de la cocción. La fritada se la sirve con papas y plátano maduro,
mote, choclo y tostado, revueltos con la misma manteca.
Cuyes de
Chaltura
Se los acompaña de mote, tostado, choclo, papas, lo cual deleitan
los paladares no solo a la gente de ahí sino también a los turistas, este plato
da a conocer el potencial agropecuario del cantón.
Dulces
Los refrescante y típicos helados de crema o frutas, acompañado de
las tradicionales “cosas finas” (suspiros, mojicones, panuchas, rosquetes)
elaborados a base de harina de maíz, complementan su banquete gastronómico en
esta rica y productiva región de nuestro país.
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